कढी खिचड़ी
Ingredients
- खिचडी के लिये
- 1 कप चावल
- 1/2 कप मसूर दाल
- 1 टेबलस्पून अदरक लहसन का पेस्ट
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 मीडियम साइज़ प्याज़ (कानदा)
- 2 टेबलस्पून तेल
- कढी के लिये
- 1 कप दही
- 1/4 कप बेसन
- 1/2 टीस्पून हल्दी
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च
- 3 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- हरा धनिया कटा हुआ
- तडका देने के लिये
- 1 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून मेथी के दाने
- 5-6 कढी पत्ता
- 1 चुटकी हींग
- 1 सुखी लाल मिर्च
- 2 चमच तेल
- 1 चुटकी लाल मिर्च
- 1 चुटकी हल्दी
Steps
पहले चावल और मसूर दाल को मिलाकर अछी तरह धो ले।फिर एक भगोने में तेल डालकर उसमेँ प्याज़ दाले और नरम होने तक भुने फिर डालें अदरक लहसन का पेस्ट और इसे भी अछी तरह भुन्ले कचपन निकलने तक ।
फिर पानी डाले साथ ही धुला हुआ चावल और दाल डाले और फिर हल्दी और नमक के साथ मिलाकर चावल को अछी तरह पकाए और पानी सुख जाने पर उसे दम के लिये ढककर रख दे।और आपकी खिच्डी है तयार ।
कढी बनाने के लिये सबसे पहले दही ले और फिर बेसन डाले साथ ही सारे मसाले डाले और अछी तरह मिक्स कर ले ।
अब इसमे 3 कप पानी डाले और अछी तरह फेटे ताके गट्टे ना पढे ।फिर धीमी आंच पर कढाई में उबल्ने रख दे बिच बिच में चमच से हिलते रहिये जब एक बार उबाल आजाये तोह उसे 20 मिनट के लिये पकने दे ताके कचपन निकाल जाये।
अब इसे तडका देने के तेल ले और जब तेल गरम होजाए इसमें राई,जीरा डाले फिर डाले मेथी दाने,हींग,कढी पत्ता,चुटकी लाल मिर्च,हल्दी और सुखी लाल मिर्च डालकर तडका दे सिधे कढाई में और थोडा हरा धनिया काटकर डाले ।परोसे कढी और खिचड़ी पापड़ और अचार के साथ।
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